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臨時休業のお知らせ
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    こんにちは、まんまる料理長です。体調不良のため、店をお休みさせて頂きます。
    | まんまる料理長 | 13:36 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    あ、あけま、あけまして...
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      あけましておめでとうございましたっ

      まんまる料理長です

      2019年、4月に新元号が発表される新年になりました。

      年が変わる大晦日、変わったお正月

      今年こそは今までに出来なかったことを
      アレをしよう、コレも頑張ろう、ソレはしないと
      目標をほのかにたてる

      厳かに思う。という感じになりますが、毎年だいそれた大変革する事なく

      食材とにらめっこして仕入れしコツコツ仕込み
      試作や選択を小さく積み重ね続けて店は、12年半です

      目指せ13年、という1月10日です

      北風がつきぬけるような寒さが続いてますので
      旬のあったかメニューも増やしました。

      今日は日替わりで

      かきと寒ちぢみほうれん草、きのこの自家製グラタン

      石焼きキムチスンドゥプチゲ鍋

      ズワイガニ、ヤリイカ、えびの手打ちシーフードピザなどなどです。

      先日、お正月休みの最後の日に、ぱっと法典の湯に入りに行った駐車場で

      習志野ナンバーに混じり
      多摩ナンバーで、おっ

      香川ナンバーで、おおっ

      福岡ナンバーで、ぬぉっ!となる

      遠ければ遠いほど、首をブンっ!と二度見する癖は相変わらずだと思ったのでした...

      今年もサイサイバールはよろしくお願い申しあげます
      | まんまる料理長 | 13:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ゆくとしくるとし
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        こんにちは、まんまる料理長です。
        クリスマス、年末、たくさんのお客様に来て頂いてありがとうございます。
        今日は12月29日で、平成最後の年もあと3日となりました。

        サイサイバールは、明日30日まで営業し、年始は8日からになります。

        平成最後の...と何かとうたわれがちですが

        昭和に思い入れがある世代です。私は46才なので
        昭和16年、平成30年生きてきて

        圧倒的に平成が長いのですが、多感な時期を色ある昭和で生きたからなのか、昭和の印象が強いです。

        来年47才で昭和、平成、次の元号になるとすると、3つ目なので元号の進みが早い気がします

        元号の進み..

        西暦と元号の数字が混ざるので、子供のプリントなどで生年月日を記入する際に、まだ生まれてない

        未来の数字を書いてしまい、んんっ?と公的な所で混乱をまねいてしまったりしました

        先月くらいに二冊本を買いましたが、その一冊で印象的なものがありました。

        ゼロ、0という数字です。0という概念はインドで生まれたとされているそうですが

        日本にも数字にまつわることわざがたくさんあります。

        三つ子の魂百まで、などなど。

        例えば、裸一貫でやりなおす。ゼロからまたはじめる。マイナスからのスタート、という言い方だと

        様々な場面で、肉体的、精神的、金銭的にも辛く苦しいイメージがあります。
        でも言い方を変えれば
        ゼロは、マイナスでもプラスでもない、何にたいしてもフラットな0、

        本来の自分を取り戻したり、吸収したり、余計な思いはその一時だとしても

        ゼロに出来たり、広がりがある数字

        そんな考え方をしてみても面白いと思う0です。

        、今手打ちシーフードピザを日替わりで出しています。トマトクリームソースに、軽くソテーした
        えび、ズワイガニ、やりいか、チーズをのせ

        焼き上げます

        今年もお世話になりました、来年もよろしくお願いします。皆さまにとって良い年になりますように、という

        例の年末の挨拶です
        年始はきっと例のアレからです

        あ..
        あけ..
        あけま..
        | まんまる料理長 | 10:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        お知らせ
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          こんにちは、まんまる料理長です

          予約状況のお知らせです

          本日14日はテーブル席全席、カウンター席2席ご予約のため、カウンター席三席はご用意出来ます。
          クリスマス料理、ケーキアラカルトの22日〜24日のご予約は今現在、テーブル席全席満席、カウンター席は2〜3席のご案内になります。

          クリスマス料理、ケーキは旬の食材でご用意します。コースではなく、アラカルトです。

          年末は今現在、28日は満席近くになっています。

          最近朝起きる時に
          ぬぉぉっ!と思いきって起きる寒さになってきましたね。

          数日前の朝、歯磨きしてる子供の歯ブラシから湯気がたっていました。

          先日ワニワニパニックというワニが口を開けてるところに指で歯のボタンを押していくと

          カバッとワニの口に挟まれる、というものを数人で四回やったのですが

          四回とも私の一回目でカバッと指がはさまる、という事になりました

          計算すると料理長、2万6000分の1ですよ、と言われました。

          ゴルフのホールインワンの確率よりも高いと。

          その日、何かをしたら
          何かが当たったのでしょうか?
          | まんまる料理長 | 11:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          師走の夜長のお知らせ
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            こんにちは、まんまる料理長です

            あれよあれよともう12月になりました。

            師走です。日替わりメニューは冬の食材、あったかメニューなども増えました。

            魚は仕入れ次第ですが、活け締め平目と彩り野菜のカルパッチョ

            赤かぶや紅芯大根の自家製ピクルス

            やりいかと旬野菜のXO醤炒め

            天然えびのにんにくブラックペッパー炒め

            上州和牛ランプのステーキ

            もち豚の自家製エスニックつくね

            ズワイガニ、きのこ、赤軸ほうれん草のクリームパスタ

            かき入り石焼きキムチスンドゥプ鍋

            かきと旬野菜入り和服石焼き鍋

            石焼きチーズカレー

            自家製パンナコッタ、いちご、ベリーソースのせ

            自家製小豆ショコラ

            など約40種類ほど毎日ご用意しています

            今年のクリスマス料理、ケーキは22、23、24日の3日間になります。コースではなく、アラカルトになります。

            月曜日は定休日ですが、営業し、翌日25日を振り替え休日とさせて頂きます。

            尚、21日(金)はクリスマスの仕込み専念のため、店の営業はお休みさせて頂きます。

            年末年始はは30日まで営業し、31日〜1月7日までお休みさせて頂きます。

            先日、子供がコタツのテーブルの端で謎の動きをしていたため

            何してるのと聞いたところ

            「世界1薄い練り消しを作っているんだ!」と

            消しゴムの消しカスをテーブルの上にのせ、定規をその上にのせ、膝で圧をかけ、平らに円形に

            圧縮してる手作業ならぬ
            足作業をイキイキとしてるところでした。

            私は、う、うん、そうなんだ、と。

            意味がないくだらない事が楽しいんだよなぁと

            意味がある事しかしない、したくない、ウィンウィンの関係で〜とかの世の中ですが

            意味のない事を楽しんでやってやる時間が

            意味のある事をする力につながるよな〜と思います

            子供の頃や若い頃に自転車で馬坂を一度も降りずに上りきれたら
            なんかいい事がある、という心のかけも

            大分できなくなってきましたが、またチャレンジしたいと思う46才8ヶ月です
            | まんまる料理長 | 21:57 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |

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