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11月12日
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    こんにちは、まんまる料理長です


    お知らせですが、14日は先月から

    集中してご予約が重なり


    ご予約はお受け出来なくなっています


    小さな個人店で席数が多くなく、

    自家製料理の為、たくさんのお客様を


    お受けする事が出来ませんので

    ご了承下さいませ


    ご予約状況はお日にちにより

    全然異なっています〜


    数日の日替わりの一部で使われる

    山口産のイトヨリです


    きれいな身で繊細、やわらかな優しいふっくら感、甘みがほのかにあり、和、洋、中、エスニック、と幅広く合う魚です


    下はオリジナルの焼き菓子、小豆ショコラに

    使うフランスのチョコレートです


    20年近く前に小豆ショコラは

    小豆とチョコレートのいいところをとった


    コーヒーなどのお茶、ワイン、ウイスキーなどに

    合う生地というところで試作を繰り返し


    完成したお菓子です


    小豆がチョコレートの2倍以上入っていますが

    チョコレートもカカオのパーセンテージ


    産地、メーカーなど


    小豆も色々なあんこ、卵白の状態

    生クリームのパーセンテージ、焼き方の手法を

    試し続け、今の口溶けになりました


    先日、合羽橋に行きました、道具など必要なものを買いにです

    しかし、数店、器で好きな店もあり

    いくつか欲しいものがありましたが


    いくつか店に加えたいものを少しだけ

    仲間入りです


    叶姉妹なら


    みかさん、ここからここまで頂くわ、とか


    店の全部頂くわ、とか言うのかな、


    いや、言わないか、と思いながら


    最近、息子が自転車のギアの一番重いので

    ずっと走っているという事を知り


    鍛えてるのか?と聞くと


    早く漕ぐためじゃん、と言われ


    ずーっとギアの軽いのは坂道、

    普通は漕ぎやすいギア


    重いのは、自分を鍛えたい人の為、と思っていた

    私には、目からウロコで


    重いからの推進力か!と

    今更に息子をびっくりさせ


    今の洗濯機は5年目くらいですが

    洗濯ものを入れ、中を見つめ


    水量をピピピと押して操作して決めるのを

    みてたマスターに


    !? 、洗濯機は洗濯物入れたら自動に水量

    決めてくれるんだよ!知らなかったの?と


    言われ、今までの5年以上の水量を決める

    私の時は、足したらどれくらいの時間になるか


    いや、今知った、これからやってみれば

    いいんだと、機械や苦手なIT?とか


    逆に考えたら、伸びしろならぬ


    知りしろが半端ないと思おう、思うんだ

    と思った今日この頃です


    #サイサイバール#有機野菜#自家製料理

    #無添加#市川市#東菅野#本八幡#赤いポストの店


    | まんまる料理長 | 14:22 | comments(0) | - | - | - |
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